色中色论坛 上山遗迹新发现：1万年前上山先民就能酿酒，为东亚最早

新华社杭州/洛杉矶12月11日电（记者冯源　谭晶晶）东谈主类酿酒历史悠久色中色论坛，但酒易蒸发难保存的特质，使得酿酒技能探源异常清贫。一个外洋酌量团队日前告示，他们发现了迄今竣事东亚地区最早的酒类酿造凭据。辩论凭据标明，早在1万年前，居住在现中国浙江地区的上山先民就已掌合手了酿酒技能。

好意思国斯坦福大学、中国科学院地质与地球物理酌量所、浙江省文物考古酌量所的酌量东谈主员日前在好意思国《国度科学院院报》上发表了这项新恶果。酌量东谈主员先容，位于浙江省浦江县的上山遗迹是全国稻作文化的发源地，留住大皆的石器、陶器等稻作遗存。他们在上山遗迹集结了12件不同类型的陶器残片。这些陶器距今已有约1万年历史。

酌量东谈主员索取并酌量了陶器内名义的残留物、陶胎中的微体化石以及陶器残片地方文化层中的微体化石。酌量发现色中色论坛，陶器残留物中含有大皆驯化稻的植硅体，还发现了稻米、薏苡、稗草、小麦族、橡子、百合等植物的淀粉粒，不少淀粉粒标明发酵流程的存在。此外，陶器上还有大皆真菌微化石，其中有红曲霉和酵母菌。红曲霉于今仍被用于酿造传统红曲酒。

酌量东谈主员通过推行对比发现，这些真菌只能能在发酵时造成，而非泥土中自然存在并混进旷古陶器中。他们还发现，陶器类型与特定功能密切辩论，其中小口罐可能特意用于酿造发酵酒。

上山遗迹发现者、浙江省文物考古酌量所酌量员蒋乐平说，这讲明注解在稻米驯化早期阶段，上山先民已会期骗陶器绝顶是小口罐来酿造以红曲霉为主要糖化剂的稻米曲酒。

中科院地质与地球物理酌量所博士生导师张健平酌量员分析说，上山先民驯化了水稻，这为酿造发酵酒提供了相识的原料，而全新世早期和缓湿润的繁华为真菌滋长提供了理念念的环境条目。

斯坦福大学东亚言语与文化系西宾刘莉说，稻米酒等乙醇饮品可能在庆典性宴飨活动中演出了遑急变装色中色论坛，这一非凡功能大要亦然鼓舞新石器期间中国水稻鄙俗栽植、期骗和传播的遑急要素之一。